Muscisca dolce 0,200/1 kg

Regione: Puglia - Produttore: Selezionato SAL02

Ricavata dal prosciutto del maiale la cui produzione deriva da un antica tradizione pastorale

Scheda prodotto

SAL015

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TIPO DI LAVORAZIONE: Ricavata dal prosciutto e filetto di maiale soppressato, subisce un processo di salagione ed essiccatura pari a 6 giorni.

PESO MEDIO PRODOTTO: kg. 0,150/1

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: + 2 °C / + 5 °C

INGREDIENTI: Carne suina, sale, aromi e spezie miste

CONSERVANTI: Assenti

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E FISICHE:

Colore: Rosso vivo per la componente “carne magra”

Odore: Gradevole, speziato.

Sapore: Dolce e saporito.

Consistenza: Morbido con essenza di fratture e vacuoli.

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE (Valori medi alla spedizione)

Escherichia coli                              ufc/g                      inf. 10

Clostridi S.R.                                  ufc/g                      inf. 10

Stafilococchi coag. pos.                  ufc/g                      inf. 50

Salmonella                                      /25 g                      assente

Listeria monocytogenes                  /25 g                      assente

AVVERTENZA: I salumi non contengono latte in polvere (e i suoi derivati) e glutine, pertanto sono adatti ai consumatori con intolleranza a tali alimenti.

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