Pecorino stagionato 6-18mesi

Regione: Molise - Produttore: Selezione PEC01

Pecorino stagionato a marchio "T" 6-18mesi

Scheda prodotto

PEC002

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Formaggio da tavola o da grattuggia. Viene prodotto solo nel periodo primaverile da pecore al pascolo libero in alta montagna (Capracotta 1421mt Slm), quando l'erba dei pascoli brucata dagli ovini è più verde e ricca di fiori colorati che riversano i loro pigmenti nel latte, offrendo cosí una materia prima più grassa e ricca di proteine. Le forme vengono posizionate a stagionare nei "fondaci" per un periodo che dura almeno 6 mesi e che si può protrarre fino ai 18.

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