Pecorino semistagionato 60gg

Regione: Molise - Produttore: Selezione PEC01

Pecorino semistagionato a marchio "T"

Scheda prodotto

PEC001

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Il pecorino semistagionato a marchio "T" è un formaggio prodotto esclusivamente con il latte di pecore allevate a pascolo libero in alta montagna (Capracotta 1421mt Slm).

La crosta è di color mattone, con presenza di tracce di muffa. All'interno la pasta si presenta di colore giallo paglierino oppure avorio, a seconda del periodo di produzione, compatta e morbida con leggere unghiature e con l'avanzare della stagionatura diventa solubile al palato. Il sapore è delicato, dolce, poco salato.

Lo scalzo è regolare con peso variabile della forma tra 1,500 a 1,800 kg.  

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